下越は、新潟県北部の地方。新潟市以北のエリアで、西に日本海、東に越後山脈があり日本有数の豪雪地帯。その為に多くのスキー場があり温泉も多い。日本海の海の幸が美味しい地方であり、下越独特の郷土料理塩引き鮭がある。このエリアの軒下には塩引きの鮭が多く吊るされており、下越の独特の風情を生み出している。新発田や村上には多くの現存する武家屋敷があり、城下町情緒があふれている。また、海岸沿いには笹川流れと呼ばれる、見事な名勝があり、海岸線も美しい。